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Pignoletto spumante: Mappa di Imola: Scheda vino | Leonardo Da Vinci
Pignoletto spumante: Mappa di Imola: Scheda vino | Leonardo Da Vinci

Logo Mappa di Imola - Pignoletto Spumante Brut

Mappa di Imola - Pignoletto Spumante Brut

Da una selezione delle migliori uve Pignoletto di Romagna, uno Charmat di morbidezza setosa, che perlando carezza palato e olfatto con la sua livrea di frutto e di fiore così fragrantemente briosa. Le uve Pignoletto atte alla spumantizzazione vengono raccolte manualmente e meccanicamente nel periodo di fine agosto e inizio di settembre. La vinificazione si effettua con una pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16-18C° per permettere di sviluppare aromi fruttati e floreali. La successiva spumantizzazione avviene in autoclave, a temperatura e pressione controllata in modo da sviluppare il giusto perlage e le caratteristiche note olfattive.

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Classificazione

Pignoletto DOC

Uve

Grechetto gentile 85% e altre varietà a bacca bianca 15%

Zona di produzione

Le zone collinari centrali del'Emilia Romagna con adeguata esposizione per permettere di mantenere un'acidità  bilanciata al contenuto di zuccheri.

colore

All'aspetto presenta un fine perlage con sfumature di colore giallo paglierino scarico e riflessi verdognoli.

gusto

Al naso è floreale con tipiche note di fiori d'acacia accompagnate da frutti gialli quali mela e pesca gialla.

sapore

Fresco e vivace in bocca, con ritorno fruttato e floreale in un insieme delicato e armonico.

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