Governo all'Uso Toscano

In seguito ad una pressatura soffice delle uve si ha la fermentazione in contenitori di acciaio a una temperature controllata di 27°C per almeno 7 giorni. Le uve Sangiovese e Merlot vengono vinificate separatamente e a Novembre viene eseguito il blend. Solo a Gennaio/inizio Febbraio le uve di Merlot appassite vengono aggiunte al blend che continuerà la sua maturazione in vasche di acciaio per altri tre mesi.

Classificazione

IGT

Uve

Sangiovese 70%, Merlot 30%. 10% delle uve Merlot sono state lasciate appassire sulla vite.

Zona di produzione

Le colline toscane.

Colore rosso porpora intenso.

Al naso emergono note di ciliegia con sentori di piccoli frutti rossi essiccati.

In bocca è ben bilanciato, pieno, corposo con un finale piacevolmente elegante. Si abbina con selvaggina, carni alla griglia e piatti saporiti della tradizione italiana.

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