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Governo all'Uso Toscano: Degustazione e caratteristiche | Leonardo Da Vinci
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Governo all'Uso Toscano

In seguito ad una pressatura soffice delle uve si ha la fermentazione in contenitori di acciaio a una temperature controllata di 27°C per almeno 7 giorni. Le uve Sangiovese e Merlot vengono vinificate separatamente e a Novembre viene eseguito il blend. Solo a Gennaio/inizio Febbraio le uve di Merlot appassite vengono aggiunte al blend che continuerà la sua maturazione in vasche di acciaio per altri tre mesi.

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Classificazione

Toscana IGT

Uve

Sangiovese 70%, Merlot 30%. 10% delle uve Merlot sono state lasciate appassire sulla vite.

Zona di produzione

Le colline toscane.

colore

Colore rosso porpora intenso.

gusto

Al naso emergono note di ciliegia con sentori di piccoli frutti rossi essiccati.

sapore

In bocca è ben bilanciato, pieno, corposo con un finale piacevolmente elegante. Si abbina con selvaggina, carni alla griglia e piatti saporiti della tradizione italiana.

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